Etin En İyisi’nden lezzetiyle doyumsuz bir tarif Kuzu Külbastı Tarifi… Yumuşacık lokum gibi eti ve eşsiz aroması ile bu lezzet tam size göre...

Pilav, et yemeklerinin yanında nasıl lezzetini ikiye katlar, bilirsiniz... Bu tarifte hem et hem de pilav lezzetini kat kat artırıyor, ayrılmaz ikili birlikte müthiş bir lezzet şöleni sunuyor.  Tarifi adım adım uygulayın, enfes etli pilavın tadını çıkarın… 

Beef Burgunyon yani Fransız usulü Yahni; kırmızı etin sebzeler ile buluştuğu muhteşem bir aromaya sahip bir tencere yemeği.  Aynı zamanda etteki proteinin sebzelerdeki vitamin ile birleştiği çok besleyici ve sağlıklı bir yemek...

Ortasında mühürlenmiş dana bonfile, bonfilenin etrafında mantar, ceviz ve hafif sarımsak ile süslediğimiz özel bir kaplama... Dışında tütsülenmiş füme ve en dış tarafta milföy hamuruyla kaplayıp bir baton haline getirdiğimiz ve üzerini hafif yumurta, yoğurt karışımıyla nar gibi kızarması için hazırlayıp fırına verdiğimiz enfes bir lezzet...

Mantolama tekniği ızgaralık etleri mühürledikten hemen sonra yapılan, ete ekstra aroma ve lezzet katan bir yöntemdir.

Bonfilenin muhteşem mantar sosu ile bütünleştiği ,  şef Sidar Budak'ın  özgün yorumu ile Kremalı Mantar Soslu Bonfile tarifi..

Aromatik lezzeti, yumuşacık eti ve şık sunumu ile Rus mutfağının en ünlü yemeklerinden Beef Stroganoff, Sidar Şef’in özel tarifiyle sizlerle...

İtalyan mutfağının önde gelen lezzetlerinden Osso Buco, evde şef gibi pişirin diye şefimiz Sidar Budak ’ın özel tarifi ile sizlerle…

“Aman mangaldır, yakıp geçeriz” demekle olmaz, hem sağlık hem de lezzet açısından mangal yakmanın püf noktaları çok önemlidir. 

Doğru et mühürlemesi ile çok lezzetli et pişirmenin 3 altın kuralı vardır. Yüksek mermerimsi yağ dokusuna sahip kaliteli bir et, döküm tava ve doğru pişirme tekniği...

Marinasyon; herkesin çok sevdiği, farklı şekillerde denediği bir et dinlendırme yöntemidir. Wet-aging (Islak Dinlendirme) olarak da kullanılan Marinasyon yapmanın amacı; etin içinde bulunan kas, lif ve sinir dokularını, asitli ve aromalı sıvılar yardımı ıle yıkmak ve aynı zamanda değişik tadlar katmaktır.